Bolo integral de azeite com avelãs

Fonte: Pingo Doce

 

Pudim de chocolate e chia

Fonte: Revista Vida Celeiro, Nº 33 (Primavera 2017)

Compota de mirtilos, canela e chia

Fonte: Revista Vida Celeiro, Nº 33 (Primavera 2017)

Crepioca de chocolate com banana e amêndoas

Fonte: Revista Vida Celeiro, Nº 15 (Outono 2017)

Mousse de abacate com chocolate

 Ingredientes

- 1 abacate

- 1 colher de sopa de Agave (ou mel, melado)

- 1 colher de sopa (bem cheia) de chocolate em pó

 "...uma sobremesa (como amo) bem fácil de fazer e saudável. Essa dá pra comer sem culpa e ter sempre na geladeira pra quando bater aquela vontade louca de comer um doce.

Vem aprender, assista nosso vídeo..."

Priscila Schulz

Fonte: Receita Esperta (Priscila Schulz)

Picolé de água de coco

Ingredientes

Morangos ou frutas de sua preferência
Água de coco
Potinhos para colocar pra gelar

Fonte: Receita Esperta (Priscila Schulz) 

Chá gelado de casca de abacaxi

 

Ingredientes

Casca de abacaxi
Água
Adoçante a gosto
Rodelas de limão

Fonte: Receita Esperta (Priscila Schulz) 


 

Pudim de Chia

Ingredientes

150 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de chia
1 colher (café) de adoçante - opcional
Morangos Maduros amassados

Fonte: Receita Esperta (Priscila Schulz) 

Bolos de coco

"Bolos para qualquer altura do dia, saudáveis e muito simples, apenas com uma colher, um recipiente para juntar todos os ingredientes, 12 formas de cupcakes, um forno e, sem avental…"

Francisca Oliveira

Ingredientes (12 unidades):

    1/2 embalagem de coco ralado sem açúcar (100 a 150g)
    3 ovos
    1/2 chávena de chá de leite de coco ou bebida de amêndoa (ou 1 chávena caso não fique com a consistência de massa de bolo)
    2 colheres de sopa de farinha de coco
    Sumo de 1 limão e raspas
    Canela (opcional)

 

Preparação:

    Misture todos os ingredientes num recipiente, posteriormente coloque em formas de cupcakes;
    Leve ao forno cerca de 20min a 180º.

Fonte: aventuras saudáveis, com uma Colher e sem Avental (Francisca Oliveira) 

Bolo de Laranja – Uma receita vegana de babar

Ingredientes:


 » Bolo

1 laranja cortada em cubos sem as sementes e sem a parte branca (como chama mesmo?)
1/2 xícara de suco de laranja espremido (2 a 3 laranjas)
3/4 de xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Pitada de sal


» Calda

1 xícara de suco de laranja
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo diluída

Fonte: VAI comer O QUÊ? (Francielle Nogueira)

Sorvete de morango natural e sem açúcar

Ingredientes

    2 bananas nanicas (bem maduras)

    5 morangos

Modo de preparação

Pique as bananas e leve até o congelador por 6 horas. Bata a banana congelada com o morango (in natura) no processador ou mixer. Sirva em taças.

Dica: Você poderá enfeitar com morangos inteiros.

Por Francy Borges

Fonte: tudoparavegetarianos

Bolinhas de tâmara, amêndoa e raspas de laranja

"Essas bolinhas de tâmara tem uma boa dose de energia capaz de substituir qualquer barrinha de cereal (e com muito mais sabor!). Elas são perfeitas para um lanchinho no meio da tarde, e são um presente incrível se arrumadas em uma caixinha, substituindo trufas ou outro bombom…

Uma das grandes vantagens das bolinhas, é que não é preciso levar nada ao fogo ou ao forno. Só é necessário colocar tudo no processador e depois enrolar as bolinhas como brigadeiros. Uma receita para ser feita em até meia hora!

Nada como pensar em possibilidades de boas substituições no nosso dia a dia. A comida mais saudável e feita em casa pode dar um pouco mais de trabalho, mas é inegável que vale a pena. Incorporar pequenas mudanças de hábitos, pouco a pouco, podem nos surpreender e trazer muitos benefícios. Que tal pensar a respeito?

Receita quase nada modificada de Donna Hay."

Mónica Hering

Rend: 20 bolinhas

Ingredientes

    100 a 120 g de tâmaras sem caroço
    1 xícara de amêndoas
    ¼ xícara de cacau em pó + para enrolar
    1 colher (sopa) de raspas de laranja


Modo de preparo

    1. Caso as tâmaras estejam secas, hidrate em água morna por uns 15 a 20 minutos. Escorra bem antes de usar.
    2. Coloque todos os ingredientes no processador até que a mistura vire uma bola homogênea.
    3. Retire do processador e enrole colheradas (de chá) com as mãos.
    4. Passe por cacau em pó (opcional).


Notas

Guarde na geladeira por até 2 ou 3 semanas.

Fonte: Cozinhando como antigamente (Mónica Hering) 


 

Sorvete de banana com calda de morango

Ingredientes

    1 banana prata grande (por pessoa)

    10 morangos médios

    Mel a gosto

Modo de preparo

Coloque no congelador a banana triturada ou fatiada. Depois de congelada, passe-a pelo processador afim de atingir consistência de creme.

Para a calda, cozinhe os morangos (sem água ou qualquer outra coisa) em fogo baixo até começar a espumar. Bata no liquidificador acrescentando o mel e reserve para sobrepor ao sorvete quando estiver pronto.

Sirva a porção regada com a calda. Bom apetite!

Criado e testado por Gabriela Carnassale

Foto: Roger C. Oliveira

Fonte: tudoparavegetarianos

Geleia natural de morango e chia, sem açúcar e crua

Essa receita é adoçada com passas então a quantidade utilizada vai depender da doçura dos seus morangos e da sua afinidade com doce. Meus morangos estavam bem doces e só precisei de 1/2x de passas, mas se os seus estiverem azedos (ou se você preferir uma geleia mais doce) você vai precisar de uma quantidade maior. Eu gosto de combinar morango com raspas de limão, pois acho que uma pontinha de acidez realça o sabor, mas baunilha fica ainda melhor com essa frutinha. 400g de morangos maduros Entre 1/2x e 1x de passas 1cc de suco de limão 2cs de sementes de chia 1cc de extrato natural de baunilha (ou as sementes de 1 favo de baunilha) OU 1/3cc de raspas de limão (opcional) Lave os morangos, retire os cabinhos e corte em pedaços miúdos. Coloque metade dos morangos picados no liquidificador junto com as passas (a quantidade vai depender da doçura dos seus morangos) e triture até virar um purê. Desligue o motor algumas vezes e mexa com uma colher pra facilitar o processo, mas não acrescente água. Prove e se achar que não está doce o suficiente junte mais um pouco de passas e volte a triturar. Despeje o purê de morango e passas sobre o resto dos morangos picados, junte o suco de limão, as raspas de limão ou a baunilha, se estiver usando, e a chia. Misture bem. Deixe a chia hidratar 15 minutos (mexa a cada 5 minutos) antes de degustar. Se conserva na geladeira por alguns dias (a geleia vai ficar mais espessa depois de descansar umas horas na geladeira). Rende aproximadamente 2x.

Texto original escrito por Sandra Guimarães - http://www.papacapimveg.com/

"Essa receita é adoçada com passas então a quantidade utilizada vai depender da doçura dos seus morangos e da sua afinidade com doce. Meus morangos estavam bem doces e só precisei de 1/2x de passas, mas se os seus estiverem azedos (ou se você preferir uma geleia mais doce) você vai precisar de uma quantidade maior. Eu gosto de combinar morango com raspas de limão, pois acho que uma pontinha de acidez realça o sabor, mas baunilha fica ainda melhor com essa frutinha."

Sandra Guimarães

Ingredientes

400g de morangos maduros 

Entre 1/2x e 1x de passas 

1cc de suco de limão 

2cs de sementes de chia 

1cc de extrato natural de baunilha (ou as sementes de 1 favo de baunilha) ou 1/3cc de raspas de limão (opcional)

Modo de Preparação

Lave os morangos, retire os cabinhos e corte em pedaços miúdos. Coloque metade dos morangos picados no liquidificador junto com as passas (a quantidade vai depender da doçura dos seus morangos) e triture até virar um purê. Desligue o motor algumas vezes e mexa com uma colher pra facilitar o processo, mas não acrescente água. Prove e se achar que não está doce o suficiente junte mais um pouco de passas e volte a triturar. Despeje o purê de morango e passas sobre o resto dos morangos picados, junte o suco de limão, as raspas de limão ou a baunilha, se estiver usando, e a chia. Misture bem. Deixe a chia hidratar 15 minutos (mexa a cada 5 minutos) antes de degustar. Se conserva na geladeira por alguns dias (a geleia vai ficar mais espessa depois de descansar umas horas na geladeira).

Rende aproximadamente 2x.


Fonte:  PAPACAPIM (Sandra Guimarães)

Essa receita é adoçada com passas então a quantidade utilizada vai depender da doçura dos seus morangos e da sua afinidade com doce. Meus morangos estavam bem doces e só precisei de 1/2x de passas, mas se os seus estiverem azedos (ou se você preferir uma geleia mais doce) você vai precisar de uma quantidade maior. Eu gosto de combinar morango com raspas de limão, pois acho que uma pontinha de acidez realça o sabor, mas baunilha fica ainda melhor com essa frutinha. 400g de morangos maduros Entre 1/2x e 1x de passas 1cc de suco de limão 2cs de sementes de chia 1cc de extrato natural de baunilha (ou as sementes de 1 favo de baunilha) OU 1/3cc de raspas de limão (opcional) Lave os morangos, retire os cabinhos e corte em pedaços miúdos. Coloque metade dos morangos picados no liquidificador junto com as passas (a quantidade vai depender da doçura dos seus morangos) e triture até virar um purê. Desligue o motor algumas vezes e mexa com uma colher pra facilitar o processo, mas não acrescente água. Prove e se achar que não está doce o suficiente junte mais um pouco de passas e volte a triturar. Despeje o purê de morango e passas sobre o resto dos morangos picados, junte o suco de limão, as raspas de limão ou a baunilha, se estiver usando, e a chia. Misture bem. Deixe a chia hidratar 15 minutos (mexa a cada 5 minutos) antes de degustar. Se conserva na geladeira por alguns dias (a geleia vai ficar mais espessa depois de descansar umas horas na geladeira). Rende aproximadamente 2x.

Texto original escrito por Sandra Guimarães - http://www.papacapimveg.com/

Geleia natural de morango e chia 13 de março de 2013 // 51 geleia morango chia Esse mês pretendo tratar da questão do açúcar na alimentação, mas antes de dividir com vocês todas as informações que juntei nos últimos anos (preparem-se que o negócio é pesado), achei que seria interessante publicar uma ou outra receita doce sem açúcar por aqui. Faz tempo que o açúcar não faz mais parte da minha alimentação, mas mesmo depois de ter parado de consumi-lo, criei algumas sobremesas com açúcar pra agradar amigos e familiares. E, claro, pra agradar vocês, queridos leitores. Durante muito tempo fiquei com medo de banir de vez o açúcar aqui do blog e provocar reações negativas entre vocês. Já fui chamada de ‘radical’, ‘extremista’ e até ‘xiita’ por causa dos meus hábitos alimentares, que alguns consideram inutilmente excessivos. Mas quando publiquei algumas receitas sem açúcar a reação de vocês foi exatamente o oposto e muita gente me escreveu agradecendo. Descobri que alguns dos meus leitores também cortaram, ou estão tentando cortar, o açúcar do seu dia-a-dia, então hoje me sinto à vontade pra fazer esse anúncio: de agora em diante o açúcar virou persona non grata (eu deveria dizer ‘ingrediente non grato’?) nesse blog e não aparecerá mais no Papacapim (tirando, talvez, alguma rara exceção). O que nos leva à receita de hoje. Eu gostaria de dizer que a ideia de fazer geleia de frutas crua com chia saiu da minha cabeça, mas a verdade é que vi algo parecido em um blog canadense e imediatamente dei aquele tapão na testa que significa ‘por que não pensei nisso antes?’. Que ideia de gênio! Mas eu queria ver se deixava a receita ainda mais nutritiva e comecei a fazer modificações. Amigo(a)s, consegui transformar uma das coisas menos saudáveis que existe (geleia é praticamente só açúcar!) em algo rico em fibras (morango+passas+chia), sem um grama de açúcar (só o açúcar natural da fruta está presente aqui), rico em ferro (das passas) e em ômega 3 (da chia)! Se vocês estivessem aqui quando coloquei a primeira colherada de geleia na boca teriam me visto pinotando na cozinha… geleia morango e chia3 Embora eu esteja eufórica (como quando criei os famosos omeletes veganos), preciso avisar que essa geleia não é exatamente como as geleias tradicionais. Embora eu tenha incluído uma foto da minha geleia espalhada em um pedaço de pão nesse post, era só pra mostrar a textura, pois acho que ela não é doce o suficiente pra ser comida assim. Mas as possibilidades são inúmeras. Desde que fiz essa receita degustei minha geleia em uma vitamina de banana (misturei uma banana, leite de amêndoa e uma colher de sopa de geleia de morango e além da vitamina ter ficado deliciosa, a cor ficou linda), misturada na minha papa de aveia matinal (acrescentei uma colher de sopa por porção à papa pronta) e pura, quando bate aquela vontade de comer algo doce depois das refeições. Mas imagino que ela ficaria perfeita como recheio de bolos e tortas, ou misturada à sobremesas com chocolate. Na próxima vez que fizer esse pavê trufado de chocolate usarei essa geleia substituindo os morangos macerados com açúcar. ‘Deliciosa’, ‘nutritiva’ e ‘versátil’ são os adjetivos que mais valorizo quando se trata de receitas e essa geleia reúne os três. Vou aproveitar que a feira está inundada de morangos (a primavera sempre chega mais cedo por aqui) e durantes as próximas semanas não vai faltar geleia na minha geladeira! (Se você estiver procurando uma geleia mais tradicional, mas igualmente sem açúcar, veja minha receita de geleia natural de ameixa.) geleia morango e chia2 Geleia natural de morango e chia (sem açúcar, crua) Essa receita é adoçada com passas então a quantidade utilizada vai depender da doçura dos seus morangos e da sua afinidade com doce. Meus morangos estavam bem doces e só precisei de 1/2x de passas, mas se os seus estiverem azedos (ou se você preferir uma geleia mais doce) você vai precisar de uma quantidade maior. Eu gosto de combinar morango com raspas de limão, pois acho que uma pontinha de acidez realça o sabor, mas baunilha fica ainda melhor com essa frutinha. 400g de morangos maduros Entre 1/2x e 1x de passas 1cc de suco de limão 2cs de sementes de chia 1cc de extrato natural de baunilha (ou as sementes de 1 favo de baunilha) OU 1/3cc de raspas de limão (opcional) Lave os morangos, retire os cabinhos e corte em pedaços miúdos. Coloque metade dos morangos picados no liquidificador junto com as passas (a quantidade vai depender da doçura dos seus morangos) e triture até virar um purê. Desligue o motor algumas vezes e mexa com uma colher pra facilitar o processo, mas não acrescente água. Prove e se achar que não está doce o suficiente junte mais um pouco de passas e volte a triturar. Despeje o purê de morango e passas sobre o resto dos morangos picados, junte o suco de limão, as raspas de limão ou a baunilha, se estiver usando, e a chia. Misture bem. Deixe a chia hidratar 15 minutos (mexa a cada 5 minutos) antes de degustar. Se conserva na geladeira por alguns dias (a geleia vai ficar mais espessa depois de descansar umas horas na geladeira). Rende aproximadamente 2x.

Texto original escrito por Sandra Guimarães - http://www.papacapimveg.com/

Essa receita é adoçada com passas então a quantidade utilizada vai depender da doçura dos seus morangos e da sua afinidade com doce. Meus morangos estavam bem doces e só precisei de 1/2x de passas, mas se os seus estiverem azedos (ou se você preferir uma geleia mais doce) você vai precisar de uma quantidade maior. Eu gosto de combinar morango com raspas de limão, pois acho que uma pontinha de acidez realça o sabor, mas baunilha fica ainda melhor com essa frutinha. 400g de morangos maduros Entre 1/2x e 1x de passas 1cc de suco de limão 2cs de sementes de chia 1cc de extrato natural de baunilha (ou as sementes de 1 favo de baunilha) OU 1/3cc de raspas de limão (opcional) Lave os morangos, retire os cabinhos e corte em pedaços miúdos. Coloque metade dos morangos picados no liquidificador junto com as passas (a quantidade vai depender da doçura dos seus morangos) e triture até virar um purê. Desligue o motor algumas vezes e mexa com uma colher pra facilitar o processo, mas não acrescente água. Prove e se achar que não está doce o suficiente junte mais um pouco de passas e volte a triturar. Despeje o purê de morango e passas sobre o resto dos morangos picados, junte o suco de limão, as raspas de limão ou a baunilha, se estiver usando, e a chia. Misture bem. Deixe a chia hidratar 15 minutos (mexa a cada 5 minutos) antes de degustar. Se conserva na geladeira por alguns dias (a geleia vai ficar mais espessa depois de descansar umas horas na geladeira). Rende aproximadamente 2x.

Texto original escrito por Sandra Guimarães - http://www.papacapimveg.com/

Geleia natural de morango e chia 13 de março de 2013 // 51 geleia morango chia Esse mês pretendo tratar da questão do açúcar na alimentação, mas antes de dividir com vocês todas as informações que juntei nos últimos anos (preparem-se que o negócio é pesado), achei que seria interessante publicar uma ou outra receita doce sem açúcar por aqui. Faz tempo que o açúcar não faz mais parte da minha alimentação, mas mesmo depois de ter parado de consumi-lo, criei algumas sobremesas com açúcar pra agradar amigos e familiares. E, claro, pra agradar vocês, queridos leitores. Durante muito tempo fiquei com medo de banir de vez o açúcar aqui do blog e provocar reações negativas entre vocês. Já fui chamada de ‘radical’, ‘extremista’ e até ‘xiita’ por causa dos meus hábitos alimentares, que alguns consideram inutilmente excessivos. Mas quando publiquei algumas receitas sem açúcar a reação de vocês foi exatamente o oposto e muita gente me escreveu agradecendo. Descobri que alguns dos meus leitores também cortaram, ou estão tentando cortar, o açúcar do seu dia-a-dia, então hoje me sinto à vontade pra fazer esse anúncio: de agora em diante o açúcar virou persona non grata (eu deveria dizer ‘ingrediente non grato’?) nesse blog e não aparecerá mais no Papacapim (tirando, talvez, alguma rara exceção). O que nos leva à receita de hoje. Eu gostaria de dizer que a ideia de fazer geleia de frutas crua com chia saiu da minha cabeça, mas a verdade é que vi algo parecido em um blog canadense e imediatamente dei aquele tapão na testa que significa ‘por que não pensei nisso antes?’. Que ideia de gênio! Mas eu queria ver se deixava a receita ainda mais nutritiva e comecei a fazer modificações. Amigo(a)s, consegui transformar uma das coisas menos saudáveis que existe (geleia é praticamente só açúcar!) em algo rico em fibras (morango+passas+chia), sem um grama de açúcar (só o açúcar natural da fruta está presente aqui), rico em ferro (das passas) e em ômega 3 (da chia)! Se vocês estivessem aqui quando coloquei a primeira colherada de geleia na boca teriam me visto pinotando na cozinha… geleia morango e chia3 Embora eu esteja eufórica (como quando criei os famosos omeletes veganos), preciso avisar que essa geleia não é exatamente como as geleias tradicionais. Embora eu tenha incluído uma foto da minha geleia espalhada em um pedaço de pão nesse post, era só pra mostrar a textura, pois acho que ela não é doce o suficiente pra ser comida assim. Mas as possibilidades são inúmeras. Desde que fiz essa receita degustei minha geleia em uma vitamina de banana (misturei uma banana, leite de amêndoa e uma colher de sopa de geleia de morango e além da vitamina ter ficado deliciosa, a cor ficou linda), misturada na minha papa de aveia matinal (acrescentei uma colher de sopa por porção à papa pronta) e pura, quando bate aquela vontade de comer algo doce depois das refeições. Mas imagino que ela ficaria perfeita como recheio de bolos e tortas, ou misturada à sobremesas com chocolate. Na próxima vez que fizer esse pavê trufado de chocolate usarei essa geleia substituindo os morangos macerados com açúcar. ‘Deliciosa’, ‘nutritiva’ e ‘versátil’ são os adjetivos que mais valorizo quando se trata de receitas e essa geleia reúne os três. Vou aproveitar que a feira está inundada de morangos (a primavera sempre chega mais cedo por aqui) e durantes as próximas semanas não vai faltar geleia na minha geladeira! (Se você estiver procurando uma geleia mais tradicional, mas igualmente sem açúcar, veja minha receita de geleia natural de ameixa.) geleia morango e chia2 Geleia natural de morango e chia (sem açúcar, crua) Essa receita é adoçada com passas então a quantidade utilizada vai depender da doçura dos seus morangos e da sua afinidade com doce. Meus morangos estavam bem doces e só precisei de 1/2x de passas, mas se os seus estiverem azedos (ou se você preferir uma geleia mais doce) você vai precisar de uma quantidade maior. Eu gosto de combinar morango com raspas de limão, pois acho que uma pontinha de acidez realça o sabor, mas baunilha fica ainda melhor com essa frutinha. 400g de morangos maduros Entre 1/2x e 1x de passas 1cc de suco de limão 2cs de sementes de chia 1cc de extrato natural de baunilha (ou as sementes de 1 favo de baunilha) OU 1/3cc de raspas de limão (opcional) Lave os morangos, retire os cabinhos e corte em pedaços miúdos. Coloque metade dos morangos picados no liquidificador junto com as passas (a quantidade vai depender da doçura dos seus morangos) e triture até virar um purê. Desligue o motor algumas vezes e mexa com uma colher pra facilitar o processo, mas não acrescente água. Prove e se achar que não está doce o suficiente junte mais um pouco de passas e volte a triturar. Despeje o purê de morango e passas sobre o resto dos morangos picados, junte o suco de limão, as raspas de limão ou a baunilha, se estiver usando, e a chia. Misture bem. Deixe a chia hidratar 15 minutos (mexa a cada 5 minutos) antes de degustar. Se conserva na geladeira por alguns dias (a geleia vai ficar mais espessa depois de descansar umas horas na geladeira). Rende aproximadamente 2x

Bolo de chocolate e beterraba, sem açúcar

"Um daqueles bolos para quem gosta deles bem molhadinhos. Tem um sabor pouco doce porque não leva açúcar, somente mel. Mas o gosto da beterraba fica bem pronunciado, o que também dá um toque adocicado. Já testei com farinha de trigo orgânica (que era mais grossa do que a comum) e com a farinha de trigo integral. Ficou com uma textura mais espessa, “pedaçuda”… Na hora de desenformar até rachou um pouquinho… Espere esfriar completamente antes de desenformar. Pretendo testar a farinha de arroz para ver como fica. Mas caso alguém teste antes, não deixe de comentar abaixo!

...

A receita do bolo foi ligeiramente adaptada do site Green Kitchen Stories. Lá eles usaram a farinha de espelta, que infelizmente ainda não encontro por aqui."

Mónica Hering

Ingredientes

    2/3 xícara de azeite de oliva ou óleo de coco
    1/2 xícara de mel
    50 g de chocolate meio amargo picado
    250 g de beterraba ralada (aproximadamente 2 xícaras)
    3 ovos
    1 1/2 xícaras de xícara de farinha de trigo ou farinha de trigo integral
    2 colheres (chá) de fermento em pó
    5 colheres (sopa) de cacau em pó
    1 pitada de sal
    2 colheres (sopa) de coco ralado


Modo de Preparo

    1. Preaqueça o forno (180°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central. Reserve.
   2. Aqueça o óleo em fogo bem baixo. Junte o mel e o chocolate picado. Misture até o chocolate derreter. Retire do fogo.
    3. Acrescente a beterraba ralada e misture.
    4. Coloque os ovos em uma tigela, misture bem e junte à mistura de beterraba.
    5. Misture os ingredientes secos em uma tigela (farinha, fermento, cacau, sal e coco ralado).
    6. Acrescente os ingredientes secos misturados a mistura de beterraba em etapas, misturando bem após cada adição.
    7. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno.
    8. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que enfiando um palito no centro, ele saia seco.
    9. Espere esfriar para desenformar.


Fonte: Cozinhando como antigamente (Mónica Hering)

 

Tabela de equivalências

Fonte: Intrusa na Cozinha


 

Tabela de pesos e medidas

Fonte: Cozinhando como antigamente (Mónica Hering)

  

Bolo de tangerina com canela e cardamomo

"Preparar o bolo com as tangerinas inteiras, com casca, trouxe o melhor sabor e aroma que este bolo poderia ter… Isso sem falar no perfume das especiarias, é claro (amo especiarias…!). Muitas vezes nos preocupamos em adicionar extratos e essências aos bolos, e esquecemos que as próprias frutas podem perfeitamente fazer esse papel.

As frutas cítricas (laranja, limão, tangerina, mexerica…) tem cascas poderosas quando o assunto é aroma e sabor. O mesmo bolo da receita abaixo já foi feito somente com os gomos das  tangerinas. Ficou bom, muito bom! Mas quando resolvi testar como normalmente faço no bolo de laranja, e bater as cascas junto… O resultado ficou simplesmente incrível!

Use uma escovinha reservada somente para frutas e verduras, e lave bem a casca das tangerinas antes de usar. Corte em quartos e retire as sementes. No momento em que for bater no liquidificador você já vai sentir o aroma delicioso do qual estou falando…

Usei um pouco de Vinho do Porto, uma dica que vi em uma receita portuguesa de bolo de laranja. Deu um toque “a mais” no conjunto que já era muito bom. Mas usar o vinho do Porto é opcional… Nem sempre temos uma garrafa em casa, ou ainda, o bolo pode ser feito para crianças."


Mónica Hering

Rend: 12 Fatias

 
Ingredientes

    2 tangerinas inteiras com a casca
    1 xícara de açúcar usei demerara
    2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
    1/2 xícara de azeite de oliva ou óleo vegetal
    1 colher (chá) de canela em pó
    1/4 colher (chá) de cardamomo moído, ou gengibre em pó
    3 ovos
    2 xícaras de farinha de trigo
    1 1/2 colher (chá) de fermento em pó


Modo de preparo
 
1. Aqueça o forno (180°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, com furo central.
2. Lave bem as tangerinas e divida em 4 partes. Retire as sementes.
3. Coloque as tangerinas no liquidificador junto com os ovos, vinho do Porto, canela, cardamomo e açúcar. Bata até que fique homogêneo.
4. Coloque em uma tigela e acrescente aos poucos a farinha e o fermento peneirados. Misture com uma colher de pau até a massa ficar lisa.
5. Transfira a massa para a forma preparada.
6. Leve ao forno por 55 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
7. Espere esfriar sobre uma grade antes de desenformar.

Fonte:   Cozinhando como antigamente

 

PANCS - Plantas alimentícias não convencionais do Brasil

Um excelente conteúdo, partilhado pelo meu querido amigo +Ira Pereira 

Bolo de Alfarroba

Rende: 16 fatias finas

Calorias por fatia: 15

Massa:

- 4 ovos

- 1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar de coco)

- 1 xíc. (chá) de alfarroba em pó

- 1/2 xíc. (chá) de óleo de coco

- 1 xíc. (chá) de água quente

- 2 xíc. (chá) de farinha de arroz integral

- 2 col. (sopa) de semente de linhaça (opcional)

- 1 col. (sopa) de fermento em pó

- Óleo de coco e canela em pó (para untar a fôrma).

Ganache:

-1 copo (200 ml) de leite sem lactose ou bebida vegetal (coco ou amêndoa)

- 1 col. (chá) de farinha de arroz integral

- 3 col. (sopa) de alfarroba em pó

Modo de fazer:

Preparar o bolo de alfarroba é fácil. Primeiro, bata os ovos e o açúcar na batedeira até dobrar o volume. Acrescente a alfarroba e o óleo e bata mais um pouco. Desligue o aparelho e junte a farinha e a água aos poucos. Quando a massa estiver homogênea, ligue novamente a batedeira em velocidade baixa. Desligue e junte a linhaça (opcional) e o fermento. Coloque em uma forma antiaderente untada com óleo de coco e polvilhada com alfarroba ou canela em pó e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos (ou faça o teste do palito). Espere amornar e desenforme. Para o ganache, junte os ingredientes em uma panela antiaderente, leve ao fogo baixo e mexa até tudo se desgrudar do fundo. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Fonte:  Vivo Mais Saudável

Experimentarei esta receita, substituindo o leite sem lactose por leite de amêndoa!  :-)

Abacate Tailandês

"Olha só que acompanhamento leve e saboroso para uma refeição nos dias quentes."

 Ingredientes:

• Meio abacate maduro médio

• 1 colher de sopa de salsa ou coentro – depende do seu gosto

• 1 colher de sopa de tomates picados

• 1 colher de chá de alho triturado

• 1 colher de chá de semente de girassol torrada

• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Mantenha o abacate na casca, mas faça cortes profundos na polpa deste abacate.

Coloque os temperos e vá misturando com a polpa do abacate usando um garfo e uma faca afiada.

Salpique as sementes de girassol torradas e sirva frio.

É uma delícia.

Fonte:  Bambu Chuveroso

 

Pudim de Tapioca

"Fica uma sobremesa diferente, que na boca provoca estranheza mas depois torna se um vicio.
A textura gelatinosa, doce e pouco comum é o que torna esta sobremesa única.
E o melhor de tudo é que é pobre em calorias e um excelente auxilio numa dieta."

Nº de porções: 6
Tempo de preparação: 15 minutos + 2 horas
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim

Ingredientes:

100 gr de pérolas de tapioca

500 ml de leite de soja

casca de limão

4 c. sopa de açúcar amarelo

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar 

Preparação:

    Demolhe as pérolas de tapioca em bastante água por 2 horas.
    Escorra bem e coloque todos os ingredientes num tacho.
    Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando.
    Deixe engrossar um pouco e desligue.
    Coloque em taças , polvilhe com canela em pó e leve ao frio.

Nota: "Pode substituir o leite de soja por outro leite vegetal: coco, amêndoa, arroz.
           Pode também servir morno ao invés de servir fresquinho."


Fonte: Ana Rita (Bem bons)

 

Como descascar amêndoas fácil e rápido

Fonte:  VegTube

Creme de alfarroba para sobremesa

Ingredientes:

    200 ml de leite

    2 colheres de maizena

    2 colheres de alfarroba em pó

    1 colher de açúcar

    1 pau de canela

Modo de preparo:

Misturar a maizena com o leite ainda frio e depois de dissolvido acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo baixo durante alguns minutos, até engrossar. Quando atingir esse ponto, desligar o fogo, retirar o pau de canela, distribuir em pequenas forminhas e levar à geladeira por 1 hora. Servir gelado

Fonte: TUASAÚDE

Experimentarei esta receita, substituindo o leite por leite vegetal (leite de amêndoa ou leite de arroz) e talvez substitua a maizena por farinha de arroz integral biológica!  :-)