Pudim de Tapioca

"Fica uma sobremesa diferente, que na boca provoca estranheza mas depois torna se um vicio.
A textura gelatinosa, doce e pouco comum é o que torna esta sobremesa única.
E o melhor de tudo é que é pobre em calorias e um excelente auxilio numa dieta."

Nº de porções: 6
Tempo de preparação: 15 minutos + 2 horas
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim

Ingredientes:

100 gr de pérolas de tapioca

500 ml de leite de soja

casca de limão

4 c. sopa de açúcar amarelo

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar 

Preparação:

    Demolhe as pérolas de tapioca em bastante água por 2 horas.
    Escorra bem e coloque todos os ingredientes num tacho.
    Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando.
    Deixe engrossar um pouco e desligue.
    Coloque em taças , polvilhe com canela em pó e leve ao frio.

Nota: "Pode substituir o leite de soja por outro leite vegetal: coco, amêndoa, arroz.
           Pode também servir morno ao invés de servir fresquinho."


Fonte: Ana Rita (Bem bons)