Bolo de Alfarroba

Rende: 16 fatias finas

Calorias por fatia: 15

Massa:

- 4 ovos

- 1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar de coco)

- 1 xíc. (chá) de alfarroba em pó

- 1/2 xíc. (chá) de óleo de coco

- 1 xíc. (chá) de água quente

- 2 xíc. (chá) de farinha de arroz integral

- 2 col. (sopa) de semente de linhaça (opcional)

- 1 col. (sopa) de fermento em pó

- Óleo de coco e canela em pó (para untar a fôrma).

Ganache:

-1 copo (200 ml) de leite sem lactose ou bebida vegetal (coco ou amêndoa)

- 1 col. (chá) de farinha de arroz integral

- 3 col. (sopa) de alfarroba em pó

Modo de fazer:

Preparar o bolo de alfarroba é fácil. Primeiro, bata os ovos e o açúcar na batedeira até dobrar o volume. Acrescente a alfarroba e o óleo e bata mais um pouco. Desligue o aparelho e junte a farinha e a água aos poucos. Quando a massa estiver homogênea, ligue novamente a batedeira em velocidade baixa. Desligue e junte a linhaça (opcional) e o fermento. Coloque em uma forma antiaderente untada com óleo de coco e polvilhada com alfarroba ou canela em pó e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos (ou faça o teste do palito). Espere amornar e desenforme. Para o ganache, junte os ingredientes em uma panela antiaderente, leve ao fogo baixo e mexa até tudo se desgrudar do fundo. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Fonte:  Vivo Mais Saudável

Experimentarei esta receita, substituindo o leite sem lactose por leite de amêndoa!  :-)

Abacate Tailandês

"Olha só que acompanhamento leve e saboroso para uma refeição nos dias quentes."

 Ingredientes:

• Meio abacate maduro médio

• 1 colher de sopa de salsa ou coentro – depende do seu gosto

• 1 colher de sopa de tomates picados

• 1 colher de chá de alho triturado

• 1 colher de chá de semente de girassol torrada

• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Mantenha o abacate na casca, mas faça cortes profundos na polpa deste abacate.

Coloque os temperos e vá misturando com a polpa do abacate usando um garfo e uma faca afiada.

Salpique as sementes de girassol torradas e sirva frio.

É uma delícia.

Fonte:  Bambu Chuveroso

 

Pudim de Tapioca

"Fica uma sobremesa diferente, que na boca provoca estranheza mas depois torna se um vicio.
A textura gelatinosa, doce e pouco comum é o que torna esta sobremesa única.
E o melhor de tudo é que é pobre em calorias e um excelente auxilio numa dieta."

Nº de porções: 6
Tempo de preparação: 15 minutos + 2 horas
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim

Ingredientes:

100 gr de pérolas de tapioca

500 ml de leite de soja

casca de limão

4 c. sopa de açúcar amarelo

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar 

Preparação:

    Demolhe as pérolas de tapioca em bastante água por 2 horas.
    Escorra bem e coloque todos os ingredientes num tacho.
    Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando.
    Deixe engrossar um pouco e desligue.
    Coloque em taças , polvilhe com canela em pó e leve ao frio.

Nota: "Pode substituir o leite de soja por outro leite vegetal: coco, amêndoa, arroz.
           Pode também servir morno ao invés de servir fresquinho."


Fonte: Ana Rita (Bem bons)

 

Como descascar amêndoas fácil e rápido

Fonte:  VegTube

Creme de alfarroba para sobremesa

Ingredientes:

    200 ml de leite

    2 colheres de maizena

    2 colheres de alfarroba em pó

    1 colher de açúcar

    1 pau de canela

Modo de preparo:

Misturar a maizena com o leite ainda frio e depois de dissolvido acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo baixo durante alguns minutos, até engrossar. Quando atingir esse ponto, desligar o fogo, retirar o pau de canela, distribuir em pequenas forminhas e levar à geladeira por 1 hora. Servir gelado

Fonte: TUASAÚDE

Experimentarei esta receita, substituindo o leite por leite vegetal (leite de amêndoa ou leite de arroz) e talvez substitua a maizena por farinha de arroz integral biológica!  :-)

Doce de tapioca e romã

Ingredientes (para 4 pessoas):
 
100 g de tapioca (pérolas)
2 dl de água
1 tira de casca de limão
1 pau de canela
100 g de açúcar amarelo
1 romã
1 ramo de hortelã


Preparação (20 min, fácil):

Demolhe a tapioca em água abundante, durante 30 minutos. Depois, escorra e coloque num tacho. Junte a água, a casca de limão e o pau de canela e leve a lume brando. Assim que amaciar, adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até obter um preparado cremoso. No fim, remova os aromáticos e deixe arrefecer.
Entretanto, separe os bagos da romã e limpe de peles. Misture-os na tapioca e distribua por taças individuais. Decore com a hortelã e sirva.

Fonte: Holmes Place


 

Brigadeiro de Alfarroba

Ingredientes:

- 50g de oleaginosas ou pasta de oleaginosas (pode usar avelã, noz, amêndoa ou de sésamo)

- 1 colher de sopa de alfarroba

- 5 ameixas secas e demolhadas durante 2 horas

- açucar mascavado

Preparação:

Bater as ameixas no liquidificador até conquistar uma pasta homogênea. Reserve. Triture as oleaginosas com a alfarroba. Misture o preparo com a pasta de ameixa. Acrescente o açúcar mascavo (pouco). Sirva – se preferir, enrole o doce em bolinhas e as cubra com coco ralado ou com alfarroba em pó.

Fonte: Guia da Semana

Pudim de Alfarroba

Ingredientes:

500 ml de leite de soja

2 colheres (chá) de farinha de alfarroba

1/2 colher (chá) de cacau em pó

2 colheres (chá) de gelatina agar-agar em flocos (ou duas folhas)

2 colheres (chá) de açúcar amarelo

Modo de Preparo:

Numa panela, juntar a alfarroba, o cacau e açúcar. Adicionar um pouco de leite e mexer até dissolver bem. Acrescentar o resto do leite e o agar-agar. Levar ao fogo e deixar ferver até atingir um ponto cremoso. Colocar o pudim em pequenas formas previamente untadas. Levar à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenformar e servir.

*Receita do Tudo Gostoso

Fonte:  Guia da Semana

 

Bolo de maçã, nozes e tahine

"Bolinhos para hora do café. Feito com trigo sarraceno, que não tem glúten!

Meu marido leva bolinhos e uma garrafa térmica com cappuccino para o trabalho quase sempre. Normalmente faço metade do volume normal de uma receita de bolo, assim a gente sempre varia o bolo do café! :) As vezes temos um mais docinho, as vezes um só de frutas… Bolo pode ser saudável! Esse aí nem óleo leva, é integral e não tem glúten. Mas se quiser pode substituir o trigo sarraceno por farinha integral.

É importante não assar os bolinhos em forno muito alto, se não ele doura antes de cozinhar a maçã."

Raquel Rivello

Ingredientes:

    Farinha de trigo sarraceno (ou farinha de trigo integral) - 1 copo (250ml)

    Açúcar mascavo - 1/2 copo (250ml)

    Água - 1 copo (250ml)

    Tahine - 1 colher de sopa

    Canela em pó - 1 colher de sopa

    Maçã - 1/2 copo de maçã picada.

    Uvas passas - 1/3 copo

    Nozes quebradas - 1/3 copo

    Fermento em pó - 1 colher de sopa

    Sal - 1 pitada

Modo de Preparação:

Pré aqueça o forno.

Misture a farinha e o açúcar. Junte a água, o tahine, a canela e uma pitada de sal. Misture bem.

Pique a maçã em cubos pequenos e junte a medida de 1/2 copo (ou até 3/4). Reserve.

Encorpore o fermento.

Misture a maçã, as passas e as nozes.

Distribua em forminhas e asse em forno baixo/médio até secar e dourar.

Fonte: Raquel Rivello (Dica Veggie)

Bolo de chocolate

Preparo: 10 minutos

Cozimento: 50 minutos

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 5

Ingredientes:

    2 bananas bem maduras amassadas

    1/2 xícara de açúcar mascavo

    1/2 xícara de óleo de coco

    1 xícaras de farinha sem glúten

    1 xícara de farinha de arroz

    3 colheres de sopa de cacau em pó

    150 ml de leite de arroz

    1 colher de sopa de fermento em pó

Instruções de preparo:

    Bata as bananas com o óleo de coco, com o leite de arroz, com o cacau e com açúcar mascavo;

    Misture com a farinha até ficar homogêneo, acrescentar o fermento;

    Coloque em forma untada no forno já aquecido por mais ou menos 45 minutos;

    Sirva a seguir.

Referências: Dr. Patrícia Davidson Haiat

Fonte: Menu Vegano

Experimentarei esta receita, substituindo o óleo de coco por azeite virgem (prensado a frio), utilizarei somente farinha de arroz integral biológica e talvez substitua o leite de arroz por leite de amêndoas.  :-)

Queijo vegetal de nozes

"Queijo firme de corte que derrete quando aquecido! Boa sugestão para sanduíches e pizzas.

Essa receita foi inspirada em um queijo de macadâmias que vi no site VegVida. A autora da postagem credita a técnica de utilização do ágar-ágar para fazer queijos ao livro “The Uncheese Cookbook”.

Eu adorei a ideia e fiz umas adaptações para chegar nessa versão de nozes bem simples. Tem um resultado bem legal, é um queijo firme que derrete quando aquecido! Não fica “puxa puxa”, mas caiu muito bem na minha pizza ;)

Usei um mix de ervas secas (ervas de provença) nesse queijo. Você pode usar as ervas desidratadas que mais gostar, além de pimenta e alho, se gosta de queijos temperados."

Raquel Rivello

Ingredientes:

    Nozes - 1 copo
    Água - 2 copos
    Açafrão (opcional)
    Ervas desidratadas
    Sal
    Ágar-ágar - 2 colheres de sopa (8g)
    Azeite

Modo de Preparação:

Deixe as nozes de molho por 8h em água suficiente para cobri-las.
Descarte a água e bata no liquidificador com 2 copos de água.
Despeje em uma panela e misture ainda frio o agar agar, depois o sal e as ervas desidratadas a gosto. Coloque um pouco de açafrão para dar cor ao queijo (opcional).
Separe a forma que for utilizar, unte com azeite e polvilhe ervas secas.
Cozinhe a mistura em fogo baixo mexendo sempre. Quando levantar fervura conte mais 2 minutos e depois retire do fogo.
Despeje rapidamente na forma e espere esfriar completamente para endurecer e desenformar. (Não precisa deixar na geladeira para endurecer).

Fonte: Raquel Rivello (Dica Veggie)

 

Castanhas cozidas com pau de canela

"Sempre que ouvimos falar de castanhas cozidas , são cozinhadas com erva doce .
Pois mas não cá em casa , por cá cozinho as castanhas com pau de canela , uma das poucas receitas que aprendi com a minha mãe ou pelo menos que me lembro."

Gina acasadagigis 

Ingredientes:

    1 kg de castanhas
    sal q.b
    2 paus de canela

Preparação:

Dê um corte nas castanhas ( costumo cortar na parte de trás ) , lave-as .
Leve as castanhas ao lume  num tacho com água , sal e os paus de canela.
Deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, conforme o gosto.
 

Sirva com uma boa jeropiga caseira ou um moscatel de Setúbal, que maravilha!

Fonte:  A Casa da Gigis


Já testei esta receita e como resultado, obtive castanhas DELICIOSAS e um aroma fantástico na minha cozinha!!! :-)

  

Docinhos de Alfarroba

"A alfarroba é um substituto para o chocolate, com menos calorias e mais nutrientes. Este docinho possui pouco açúcar, não leva nenhum tipo de óleo e não contém glúten."

Ingredientes:

1/2 xícara de alfarroba em pó com açúcar
4 colheres de farinha de arroz
180 ml de leite de coco
1/2 xícara de coco ralado
coco ralado para a cobertura


Preparo:

Dissolva a alfarroba e a farinha de arroz no leite de coco; leve  para cozinhar, mexendo até desgrudar da panela.  Desligue, o fogo, acrescente o coco ralado, misture e aguarde esfriar. Com o auxílio de duas colheres de sobremesa, coloque pequenas porções de doce no coco ralado e enrole os docinhos. Coloque em forminhas e sirva. Rende cerca de 15 docinhos.

Fonte:  VEGGI & TAL

Smoothie de banana, laranja e gengibre

"Um smoothie refrescante com três ingredientes simples.

Bananas congeladas! Quando se vive no Rio de Janeiro é indispensável! Sem dúvidas, banana é uma das minhas frutas favoritas e eu sempre tenho em casa. Quando tenho muitas bem maduras eu congelo e depois vira sorvete ou smoothie."

Raquel Rivello

Ingredientes:

    Banana bem madura congelada - 2 unidades
    Laranja - 2 unidades
    Gengibre em pó - 1 colher de chá ou a gosto


Modo de Preparação:

Bata no liquidificador o suco da laranja com a banana congelada e o gengibre.


Fonte: Raquel Rivello (COZINHA NATUREBA)

Ovos mexidos com banana, coco e canela

"Uma sugestão bem simples e gostosa para o café da manhã: ovos mexidos com banana! Doce e sem açúcar.

Como eu adoro ovos e banana, por que não ovos mexidos com banana? Na verdade eu já virei adepta dos ovos mexidos com banana desde a minha primeira panqueca de banana que não deu certo e acabou virando “panqueca” mexida na frigideira. Passei então a fazer propositalmente essa misturinha com mais alguns detalhes que deixa ainda mais gostoso."

Raquel Rivello

Ingredientes:

    Ovos - 3 unidades
    Banana bem madura - 1 unidade pequena
    Coco ralado - a gosto
    Canela em pó - a gosto
    Amêndoas laminadas - a gosto
    Óleo de coco - para untar a frigideira


Modo de Preparo:

Amasse a banana, misture a canela a gosto e os ovos.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com o óleo de coco.
Frite os ovos com a banana e canela, mexendo sempre até ficar bem sequinho.
Despeje no prato e polvilhe coco ralado, amêndoas laminadas e mais canela a gosto.

Fonte: Raquel Rivello (COZINHA NATUREBA)

 

Bolo de frutas vegano, sem açúcar e sem gorduras

Ingredientes:

 - Frutas secas picadas (Damasco, figo, passas e ameixa) - 500g
 - Suco de laranja - 1 xícara
 - Farinha de trigo (ou outra farinha sem glúten) - 1 xícara
 - Fermento em pó - 1/2 colher de sopa


Modo de Preparação:

Hidrate as frutas no suco de laranja (deixe de molho por no mínimo meia hora).
Acrescente a farinha e o fermento. Misture bem.
Despeje a massa em uma forma antiaderente de fundo removível ou forre uma forma de bolo americano com papel antiaderente.
Deixa assar em forno pré aquecido por 1h – fogo baixo (fique de olho para não queimar!)

Fonte: Raquel Rivello (COZINHA NATUREBA)