Bolo de maçã, nozes e tahine

"Bolinhos para hora do café. Feito com trigo sarraceno, que não tem glúten!

Meu marido leva bolinhos e uma garrafa térmica com cappuccino para o trabalho quase sempre. Normalmente faço metade do volume normal de uma receita de bolo, assim a gente sempre varia o bolo do café! :) As vezes temos um mais docinho, as vezes um só de frutas… Bolo pode ser saudável! Esse aí nem óleo leva, é integral e não tem glúten. Mas se quiser pode substituir o trigo sarraceno por farinha integral.

É importante não assar os bolinhos em forno muito alto, se não ele doura antes de cozinhar a maçã."

Raquel Rivello

Ingredientes:

    Farinha de trigo sarraceno (ou farinha de trigo integral) - 1 copo (250ml)

    Açúcar mascavo - 1/2 copo (250ml)

    Água - 1 copo (250ml)

    Tahine - 1 colher de sopa

    Canela em pó - 1 colher de sopa

    Maçã - 1/2 copo de maçã picada.

    Uvas passas - 1/3 copo

    Nozes quebradas - 1/3 copo

    Fermento em pó - 1 colher de sopa

    Sal - 1 pitada

Modo de Preparação:

Pré aqueça o forno.

Misture a farinha e o açúcar. Junte a água, o tahine, a canela e uma pitada de sal. Misture bem.

Pique a maçã em cubos pequenos e junte a medida de 1/2 copo (ou até 3/4). Reserve.

Encorpore o fermento.

Misture a maçã, as passas e as nozes.

Distribua em forminhas e asse em forno baixo/médio até secar e dourar.

Fonte: Raquel Rivello (Dica Veggie)